Báo cáo bệnh tậtCâu 215 / 319
Một nhân viên sơ chế được chẩn đoán mắc Nontyphoidal Salmonella sau khi ăn trứng nấu chưa chín ở nhà. Loại thực phẩm nào là nguồn hàng đầu của tác nhân này, và tiêu chuẩn trở lại làm việc đúng là gì?
a.Rau lá xanh; trở lại ngay khi cảm thấy khỏe
b.Gia cầm và trứng là nguồn hàng đầu; anh phải bị loại trừ cho đến khi được bác sĩ hoặc cơ quan quản lý cho phép và hết triệu chứng trong ít nhất 24 hours
c.Hải sản có vỏ; có thể trở lại sau 4 giờ không có triệu chứng
d.Rau đóng hộp; không cần loại trừ
Giải thích
Nontyphoidal Salmonella (gây salmonellosis) thường liên quan nhất đến GIA CẦM và TRỨNG sống hoặc nấu chưa chín, cũng như sản phẩm tươi sống và sữa chưa tiệt trùng. Đây là một trong FDA Big 6: nhân viên thực phẩm bị nhiễm phải bị LOẠI TRỪ cho đến khi được cơ quan quản lý hoặc bác sĩ có giấy phép cho phép về mặt y tế và không bị nôn mửa/tiêu chảy trong ít nhất 24 hours. Loại trừ dựa trên chẩn đoán yêu cầu giấy phép chính thức, không chỉ tự đánh giá.
Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- FDA Food Code mong đợi Người phụ trách lưu giữ tài liệu gì khi nhân viên báo cáo triệu chứng hoặc chẩn đoán phải báo cáo?
- Yếu tố nào sau đây là một trong những yếu tố đóng góp hàng đầu của CDC vào các đợt bùng phát bệnh truyền qua thực phẩm tại nhà hàng — và được xử lý trực tiếp bởi các chính sách báo cáo bệnh?
- Ngoài FDA Big 6, quy định của cơ quan nào tại California yêu cầu báo cáo thêm các bệnh truyền nhiễm như Listeria và Hepatitis E cho cơ quan y tế công cộng?
- Theo việc California chấp nhận quy tắc báo cáo Big 6 của FDA Food Code, mầm bệnh nào sau đây nằm trong danh sách mà nhân viên phải báo cáo cho người phụ trách nếu được chẩn đoán?
- Một nhân viên thực phẩm báo cáo vàng da (da và mắt vàng) bắt đầu cách đây 5 ngày. Người phụ trách phải làm gì?
- Một nhân viên thực phẩm gọi điện sáng nay báo nôn và tiêu chảy. Triệu chứng bắt đầu 36 giờ trước và dừng lại 6 giờ trước. Khi nào họ có thể trở lại xử lý thực phẩm, giả sử không có mầm bệnh Big 6 nào được chẩn đoán?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra