Theo việc California chấp nhận quy tắc báo cáo Big 6 của FDA Food Code, mầm bệnh nào sau đây nằm trong danh sách mà nhân viên phải báo cáo cho người phụ trách nếu được chẩn đoán?

Giải thích

California Health & Safety Code §113949 và các điều khoản tiếp theo kết hợp các chẩn đoán phải báo cáo 'Big 6' của FDA Food Code 2-201.11 cho công nhân thực phẩm bán lẻ: (1) Norovirus, (2) virus Viêm gan A (HAV), (3) các loài Shigella, (4) Salmonella Typhi (nguyên nhân sốt thương hàn), (5) Salmonella không thương hàn (được bổ sung trong Food Code 2013), và (6) E. coli sinh độc tố Shiga (STEC, bao gồm O157:H7). Sáu mầm bệnh này được đánh dấu vì truyền nhiễm cao qua đường phân-miệng, có thể được thải ra không triệu chứng và đã gây ra các đợt bùng phát lớn ở nhà hàng Mỹ. Khi một nhân viên thực phẩm được chẩn đoán với bất kỳ mầm bệnh nào trong sáu, người phụ trách PHẢI thông báo cho sở y tế địa phương và loại trừ nhân viên khỏi công việc; cần có giấy xác nhận y tế bằng văn bản trước khi trở lại. Phương án B liệt kê các mầm bệnh đường hô hấp, không có trong danh sách Big 6 (mặc dù chúng có thể kích hoạt nghỉ bệnh chung). Phương án C liệt kê các mầm bệnh truyền qua thực phẩm nghiêm trọng nhưng không phải báo cáo. Phương án D liệt kê ký sinh trùng, có thể gây bệnh nhưng không nằm trong danh sách kích hoạt báo cáo Big 6.