Lây nhiễm chéo & Chất gây dị ứngCâu 30 / 319
Liệt kê từ TRÊN xuống DƯỚI, sắp xếp tủ lạnh nào sau đây của các thực phẩm sống là đúng?
a.Gia cầm nguyên con, thịt bò xay, thịt heo nguyên khối, hải sản
b.Thịt bò xay, hải sản, thịt heo nguyên khối, gia cầm nguyên con
c.Hải sản, thịt heo nguyên khối, thịt bò xay, gia cầm nguyên con
d.Gia cầm nguyên con, thịt heo nguyên khối, hải sản, thịt bò xay
Giải thích
Thứ tự được đặt theo nhiệt độ nấu nội tại tối thiểu, thấp nhất ở trên: hải sản (145°F), thịt bò/heo nguyên khối (145°F), thịt xay (155°F), và gia cầm nguyên con hoặc xay (165°F) ở dưới cùng.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §113996Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Nhiễm chéo được định nghĩa chính xác nhất là:
- Trong một tủ lạnh walk-in chứa hải sản sống, thịt bò xay sống, gà sống và rau xà lách cùng nhau, loại nào thuộc về kệ TRÊN CÙNG?
- Tại sao gà sống được bảo quản ở kệ THẤP NHẤT trong một tủ lạnh cũng chứa các loại thịt sống khác?
- Theo hệ thống thớt phân màu (color-coded cutting boards) phổ biến, thớt nào nên được sử dụng cho gà sống?
- Một đầu bếp vừa thái xong gà sống trên thớt và bây giờ cần cắt cà chua làm salad. Bước tiếp theo đúng là gì?
- Mục nào sau đây là một trong 9 chất gây dị ứng thực phẩm chính (Big 9) của FDA?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra