Theo Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California §113949.4 và FDA Food Code 2-201.13, một nhân viên xử lý thực phẩm có triệu chứng Norovirus (nôn và/hoặc tiêu chảy) phải bị LOẠI TRỪ khỏi cơ sở thực phẩm trong khoảng thời gian tối thiểu nào sau khi triệu chứng hết, trước khi được phép trở lại làm việc?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §113949.4 (và FDA Food Code 2-201.13) yêu cầu loại trừ nhân viên xử lý thực phẩm có triệu chứng nôn hoặc tiêu chảy; nhân viên có thể trở lại chỉ khi không có triệu chứng trong ít nhất 24 giờ HOẶC khoảng thời gian dài hơn nếu cán bộ y tế địa phương yêu cầu. Đối với Norovirus được xác nhận hoặc các trường hợp nghi ngờ chưa xác nhận, FDA Food Code khuyến nghị 24 giờ không triệu chứng TỐI THIỂU và nhiều cơ quan thực thi địa phương ở California và người vận hành áp dụng 48 giờ như thông lệ tốt vì Norovirus được thải qua phân đến 2 tuần sau khi hồi phục, liều nhiễm chỉ 10-100 hạt virus, và Norovirus là nguyên nhân hàng đầu của các đợt bùng phát thực phẩm tại nhà hàng Hoa Kỳ theo dữ liệu CDC. Phương án B để quyết định cho cảm giác, không tuân thủ và chủ quan nguy hiểm. Phương án C quá mức và không phải tiêu chuẩn. Phương án D áp dụng tiêu chuẩn cấy phân phù hợp cho Salmonella Typhi và Shigella nhưng không dùng cho Norovirus (không yêu cầu xét nghiệm PCR Norovirus rộng rãi để trở lại làm việc). Đối với các mầm bệnh Big 6 khác, việc trở lại cần phép y tế bằng văn bản từ cán bộ y tế địa phương.