Theo Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California §113949.2, VÀNG DA ở nhân viên xử lý thực phẩm (da hoặc lòng trắng mắt vàng) yêu cầu hành động ngay lập tức nào từ người phụ trách?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §113949.2 liệt kê vàng da (icterus, da hoặc củng mạc vàng) là một trong các tình trạng yêu cầu LOẠI TRỪ NGAY LẬP TỨC nhân viên khỏi cơ sở thực phẩm và THÔNG BÁO NGAY LẬP TỨC cho cơ quan thực thi địa phương. Vàng da được coi là nhiễm virus Viêm gan A (HAV) giả định cho đến khi được chứng minh y tế ngược lại — quy tắc áp dụng nếu khởi phát trong vòng 7 ngày qua (vàng da cũ hơn được xử lý khác theo FDA Food Code 2-201.12). Loại trừ có nghĩa là nhân viên không được ở trên cơ sở dưới BẤT KỲ vai trò nào. Việc trở lại cần phép bằng văn bản từ cán bộ y tế địa phương (thường sau xác nhận xét nghiệm loại trừ HAV hoặc nếu HAV được xác nhận, sau khi giai đoạn lây nhiễm kết thúc, thường 7 ngày sau khởi phát vàng da). Lý do phản ứng ngay lập tức và nghiêm ngặt là khả năng lây nhiễm của HAV đạt đỉnh TRƯỚC khi vàng da xuất hiện — đến lúc vàng da nhìn thấy được, nhân viên có lẽ đã thải virus trong 1-2 tuần và bất kỳ thực phẩm nào họ chạm vào trong thời gian đó đều đáng nghi. Phương án A, B và D đều giữ nhân viên giả định HAV trong cơ sở và không tuân thủ một cách nguy hiểm; đợt bùng phát Chi-Chi's năm 2003 (>660 ca) truy ngược về việc bỏ qua chính xác giao thức này.