Theo Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California §113949.4, một nhân viên xử lý thực phẩm CÓ MỘT ĐỢT NÔN tại nơi làm việc phải bị loại trừ trong khoảng thời gian tối thiểu là bao nhiêu sau đợt cuối?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §113949.4 (áp dụng FDA Food Code 2-201.13) yêu cầu loại trừ nhân viên xử lý thực phẩm nôn tại nơi làm việc trong TỐI THIỂU 24 giờ không có triệu chứng sau đợt nôn cuối cùng, trước khi trở lại. Nôn được coi là sự kiện nghi ngờ cao đối với Norovirus, có thể tạo khí dung trong giọt nôn và lan rộng trong bán kính lớn (sự khuếch tán được ghi nhận lên đến 25 feet). Mức tối thiểu 24 giờ phù hợp với yêu cầu loại trừ đối với tiêu chảy; nhiều cơ quan thực thi California và nhà điều hành công ty áp dụng 48 giờ như khoảng thời gian an toàn hơn vì Norovirus tiếp tục được thải ra rất lâu sau khi các triệu chứng dừng. Ngoài việc loại trừ, Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California §114049 (dọn dẹp tai nạn nôn và phân) yêu cầu cơ sở có quy trình BẰNG VĂN BẢN cho: (a) làm sạch an toàn ô nhiễm bằng sản phẩm có hiệu quả với Norovirus đăng ký EPA (thường là chlorine ở ≥1000 ppm hoặc sản phẩm EPA List G), (b) vứt bỏ thực phẩm trong bán kính văng, (c) cô lập và khử trùng lại khu vực, và (d) đánh giá nhân viên đã phơi nhiễm. Phương án A, B và C đều ngắn hơn mức tối thiểu 24 giờ của bộ luật và không tuân thủ.