Khoảng nhiệt độ nào thường được gọi là vùng nguy hiểm đối với thực phẩm TCS (cần kiểm soát thời gian/nhiệt độ để bảo đảm an toàn)?

Giải thích

California định nghĩa vùng nguy hiểm là từ 41°F đến 135°F. Trong khoảng này, vi khuẩn gây bệnh sinh sôi rất nhanh trên các thực phẩm TCS như thịt, sữa, cơm đã nấu và rau quả đã cắt, nên tổng thời gian thực phẩm nằm trong vùng này phải được kiểm soát chặt.