Kiểm soát thời gian & nhiệt độCâu 94 / 319
Nhiệt kế thực phẩm đầu kim kim loại phải chính xác trong phạm vi sai số bao nhiêu?
a.±5°F (±3°C)
b.±2°F (±1°C)
c.±10°F (±5°C)
d.±0.1°F (±0.05°C)
Giải thích
California và FDA Food Code yêu cầu nhiệt kế thực phẩm phải chính xác trong phạm vi ±2°F (±1°C). Nhiệt kế phải được hiệu chuẩn định kỳ bằng phương pháp điểm đóng băng và hiệu chuẩn lại sau bất kỳ cú rơi hay sốc nhiệt đột ngột nào.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114020Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Loại nào sau đây KHÔNG được coi là thực phẩm TCS (cần kiểm soát thời gian/nhiệt độ để bảo đảm an toàn)?
- Phương pháp nào sau đây KHÔNG phải là phương pháp rã đông thực phẩm TCS được phê duyệt ở California?
- Khi rã đông ức gà dưới vòi nước mát chảy, nước phải ở nhiệt độ nào và trong bao lâu?
- Cách đúng để hiệu chuẩn nhiệt kế đầu kim kim loại đôi bằng phương pháp điểm đóng băng là gì?
- Đầu kim nhiệt kế nên được cắm vào đâu để có số đo chính xác trên một ức gà?
- Một cơ sở dùng 'thời gian làm biện pháp kiểm soát y tế công cộng' cho thịt nguội cắt lát giữ ở nhiệt độ phòng. Nếu thịt bắt đầu ở 41°F, tổng thời gian tối đa có thể để ngoài trước khi phải phục vụ hoặc bỏ đi là bao nhiêu?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra