Kiểm soát thời gian & nhiệt độCâu 95 / 319
Cách đúng để hiệu chuẩn nhiệt kế đầu kim kim loại đôi bằng phương pháp điểm đóng băng là gì?
a.Cho vào nước đang sôi và điều chỉnh về 212°F
b.Cho vào nước ấm và điều chỉnh về 98°F
c.Cho vào hỗn hợp đá vụn và nước rồi điều chỉnh về 32°F
d.Cho vào ngăn đá cho đến khi mặt số chỉ 0°F
Giải thích
Phương pháp điểm đóng băng cắm đầu kim ít nhất 2 inch vào hộp chứa đá vụn phủ nước ở trên. Sau 30 giây, mặt số phải chỉ 32°F (0°C); nếu không, vặn đai ốc hiệu chuẩn bằng cờ lê cho đến khi nó chỉ 32°F. Đây là phương pháp hiệu chuẩn tại chỗ đơn giản và đáng tin cậy nhất.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114020Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Phương pháp nào sau đây KHÔNG phải là phương pháp rã đông thực phẩm TCS được phê duyệt ở California?
- Khi rã đông ức gà dưới vòi nước mát chảy, nước phải ở nhiệt độ nào và trong bao lâu?
- Nhiệt kế thực phẩm đầu kim kim loại phải chính xác trong phạm vi sai số bao nhiêu?
- Đầu kim nhiệt kế nên được cắm vào đâu để có số đo chính xác trên một ức gà?
- Một cơ sở dùng 'thời gian làm biện pháp kiểm soát y tế công cộng' cho thịt nguội cắt lát giữ ở nhiệt độ phòng. Nếu thịt bắt đầu ở 41°F, tổng thời gian tối đa có thể để ngoài trước khi phải phục vụ hoặc bỏ đi là bao nhiêu?
- Một suất rau hỗn hợp sẽ được nấu và giữ trên quầy nóng phục vụ bữa trưa. Nhiệt độ nấu/bảo quản nóng tối thiểu là bao nhiêu?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra