一位穆斯林居民要求清真餐。机构应当：

解析

宗教饮食习惯——清真（穆斯林）、犹太洁食（犹太教）、素食（印度教/佛教）、不食牛肉（印度教）——受42 CFR §483.10(e)(2)和HSC §1599.69保护。机构必须与膳食服务协调，提供符合要求的餐点或可接受的替代品。拒绝满足(a, c)违反宗教权利并可能损害营养。宗教饮食不需要医生医嘱(b)，只有治疗性限制才需要。