Control de Tiempo y TemperaturaPregunta 207 de 319
Entre medir la temperatura de pollo crudo y luego medir un vegetal cocido, ¿qué debe hacer el cocinero con el termómetro de sonda?
a.Nada, ya que ambos alimentos están en temperaturas internas seguras
b.Enjuagarlo brevemente bajo agua caliente
c.Lavar, enjuagar y desinfectar la sonda antes del siguiente uso
d.Limpiarlo con un delantal limpio
Explicación
Las sondas tocan el alimento directamente y pueden transportar patógenos entre productos. Entre usos — sobre todo entre crudo y listo para consumir o entre diferentes proteínas — la sonda debe lavarse, enjuagarse y desinfectarse igual que otros utensilios en contacto con alimentos. Las toallitas de alcohol o desinfectantes etiquetados para contacto con alimentos son atajos comunes.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §114020Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos