Una salsa de pasta enlatada comercialmente y sellada se abre directamente y se vierte sobre una pizza para hornear. Si la salsa nunca antes había sido abierta y se servirá caliente en mantenimiento, ¿a qué temperatura debe recalentarse?

Explicación

Los alimentos listos para consumir procesados y sellados comercialmente (latas, bolsas selladas) que nunca han sido abiertos pueden recalentarse a 135°F si van a mantenimiento caliente inmediato. La regla de 165°F aplica a alimentos previamente cocinados en el lugar, enfriados y recalentados. La pasteurización de fábrica ya destruyó los patógenos del producto sellado.