Higiene PersonalPregunta 58 de 319
California prohíbe que los empleados toquen alimentos listos para consumir con las manos desnudas. ¿Cuál de los siguientes se considera un alimento listo para consumir?
a.Lechuga que se va a poner en una ensalada
b.Pollo crudo que se está deshuesando
c.Manzanas enteras que se pelarán y cocinarán
d.Arroz seco que se mide antes de cocerlo
Explicación
Un alimento listo para consumir (RTE) no se cocinará ni recibirá otro tratamiento que destruya patógenos antes de servirlo. La lechuga que va al plato sí lo es; el pollo crudo y el arroz que se cocinarán, no.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §113961Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Última revisión: · proceso editorial
Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos