Higiene PersonalPregunta 60 de 319
Un cocinero acaba de porcionar carne molida cruda y le piden montar una ensalada verde. ¿Cuál es el procedimiento correcto?
a.Rociar los guantes con desinfectante y continuar
b.Enjuagar los guantes en el fregadero de preparación y continuar
c.Quitarse los guantes, lavarse las manos y ponerse un par nuevo antes de tocar la ensalada
d.Limpiar los guantes con un mandil limpio y continuar
Explicación
Los guantes son barreras de una sola tarea. Tras manipular carne cruda, tanto los guantes como las manos están contaminados; hay que lavarse las manos y ponerse guantes nuevos para la ensalada lista para consumir.
Referencia Legal: Cal. H&S Code §113961Practica las 319 preguntas gratis — sin registro.
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Última revisión: · proceso editorial
Sen Lin, Fundador de PrepPass · Verificado con California Food Handler Card Exam · Cómo revisamos