Plagas e InstalacionesPregunta 147 de 240
Después de desinfectar, ¿cómo se deben secar los platos y utensilios limpios?
a.Secándolos con un trapo
b.Secándolos al aire por completo antes de apilar o guardar
c.Apilándolos aún mojados para ahorrar tiempo
d.Secándolos con toallas de papel
Explicación
Los artículos desinfectados deben secarse al aire por completo, porque secarlos con trapo puede volver a contaminarlos y apilar platos mojados atrapa humedad donde crecen las bacterias. Los platos deben colocarse para escurrir y secarse del todo antes de guardarlos. El secado al aire conserva el beneficio del paso de desinfección.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos