HACCPPregunta 171 de 240
¿Cuál es el límite crítico para cocinar aves y alimentos rellenos en una cocina de NYC?
a.165°F
b.140°F
c.120°F
d.100°F
Explicación
Las aves y los alimentos rellenos deben alcanzar una temperatura interna de 165°F, el límite crítico en el punto de control de cocción. Las temperaturas más bajas dejan vivas bacterias dañinas en estos alimentos de mayor riesgo.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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