HACCPPregunta 174 de 240
Recalentar comida ya cocida para mantenerla caliente requiere alcanzar qué temperatura en dos horas?
a.155°F
b.180°F
c.140°F
d.165°F
Explicación
La comida que se recalienta para mantenerse caliente debe alcanzar 165°F en dos horas para destruir cualquier bacteria que creció durante el almacenamiento. Recalentar despacio o a una temperatura más baja no es seguro.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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