HACCPPregunta 177 de 240
El límite crítico para cocinar carne molida como carne de res picada en NYC es:
a.140°F
b.150°F
c.158°F
d.145°F
Explicación
La carne molida debe alcanzar 158°F porque moler distribuye las bacterias de la superficie por toda la carne. Los cortes enteros y algunos otros alimentos tienen mínimos más bajos, pero las carnes molidas y picadas necesitan esta temperatura más alta.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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