HACCPPregunta 178 de 240
¿Qué herramienta se usa para monitorear la mayoría de los puntos críticos de control en una cocina?
a.Un medidor de luz
b.Un termómetro limpio y calibrado
c.Solo un temporizador de cocina
d.Un medidor de pH
Explicación
Un termómetro limpio y calibrado es la herramienta principal para monitorear los puntos críticos de control basados en temperatura: cocción, enfriamiento, recalentamiento y mantenimiento. Los temporizadores ayudan a seguir el tiempo pero no confirman que la comida alcanzó una temperatura segura.
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