HACCPPregunta 181 de 240
El control gerencial activo se describe mejor como:
a.Esperar a que el inspector señale los problemas
b.Dejar que cada cocinero decida sus propias reglas
c.Limpiar solo cuando un cliente se queja
d.Establecer sistemas para prevenir los factores de riesgo comunes de las enfermedades transmitidas por alimentos
Explicación
El control gerencial activo significa que el gerente construye sistemas, como capacitación, procedimientos y monitoreo, para prevenir los principales factores de riesgo antes de que causen daño. Las otras opciones son reactivas, no preventivas.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos