HACCPPregunta 182 de 240
¿Cuál de los siguientes es uno de los principales factores de riesgo de enfermedad transmitida por alimentos que aborda el control gerencial activo?
a.Temperaturas de mantenimiento incorrectas
b.Usar un menú impreso
c.Servir la comida en platos blancos
d.Poner música en el comedor
Explicación
Las temperaturas de mantenimiento incorrectas son uno de los principales factores de riesgo, junto con la mala higiene personal, la cocción inadecuada, el equipo contaminado y las fuentes inseguras. Las otras opciones no tienen nada que ver con el riesgo de seguridad alimentaria.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos