HACCPPregunta 176 de 240
La zona de peligro de temperatura que usa el curso de protección de alimentos de NYC es:
a.32°F a 100°F
b.41°F a 140°F
c.50°F a 120°F
d.41°F a 135°F
Explicación
El curso de protección de alimentos de NYC usa una zona de peligro de 41°F a 140°F, el rango en que las bacterias se multiplican más rápido. La comida fría se mantiene a 41°F o menos y la caliente a 140°F o más.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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Equipo Editorial de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos