Revisar sus registros de HACCP cada semana y probar los termómetros para confirmar que todo el sistema funciona se llama:
a.Verificación
b.Análisis de peligros
c.Acción correctiva
d.Monitoreo
Explicación
La verificación, el sexto principio de HACCP, es revisar los registros y hacer pruebas para confirmar que todo el sistema funciona como se pretende. Es más amplia que el monitoreo, que revisa un solo límite crítico en tiempo real.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
Own the complete NYC Food Protection Certificate guide — PDF + EPUB, $14.99 →
Preguntas relacionadas de este tema
- Revisar la temperatura de una sopa que se enfría cada hora y anotarla en una bitácora es un ejemplo de ¿cuál principio de HACCP?
- Un cocinero descubre que el arroz recalentado solo llegó a 120°F. Seguir calentándolo hasta que alcance 165°F es un ejemplo de:
- ¿Qué principio de HACCP consiste en llevar bitácoras de temperatura y tablas de cocción para probar que se sigue el plan?
- En la mayoría de las cocinas de restaurante, ¿qué paso es un punto crítico de control porque ahí se pueden destruir las bacterias?
- ¿Cuál es el límite crítico para cocinar aves y alimentos rellenos en una cocina de NYC?
- En el punto crítico de control de enfriamiento, la comida cocida debe bajar de 140°F a 70°F en:
Última revisión: · proceso editorial
Equipo de PrepPass · Verificado con NYC Food Protection Certificate Exam · Cómo revisamos