HACCPPregunta 166 de 240
Revisar la temperatura de una sopa que se enfría cada hora y anotarla en una bitácora es un ejemplo de ¿cuál principio de HACCP?
a.Monitoreo
b.Análisis de peligros
c.Acción correctiva
d.Determinar los puntos críticos de control
Explicación
Medir la temperatura y el tiempo para confirmar que se cumple un límite crítico es el monitoreo, el cuarto principio de HACCP. La acción correctiva es lo que se hace cuando no se cumple un límite; el análisis de peligros y la identificación de PCC ocurren antes en el plan.
Referencia Legal: NYC Health Code Article 81Practica las 240 preguntas gratis — sin registro.
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