Vệ sinh & Khử trùngCâu 128 / 319
Bước ĐẦU TIÊN trước khi đặt nồi bẩn vào ngăn rửa của bồn rửa 3 ngăn là gì?
a.Xịt chất khử trùng để làm lỏng vi khuẩn
b.Cạo hoặc ngâm trước để loại bỏ các mảnh thức ăn lớn
c.Xếp chồng dưới vòi nước nóng chảy trong 10 phút
d.Lau bằng khăn lau đã ngâm chất khử trùng
Giải thích
Trước khi rửa, nhân viên thực phẩm phải cạo, xả trước hoặc ngâm trước vật dụng để loại bỏ các mảnh thức ăn lớn. Điều này ngăn nước rửa bị quá tải mảnh vụn và bảo vệ khả năng cắt dầu mỡ của chất tẩy rửa. Khử trùng là bước cuối, không phải bước đầu.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114099Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một đầu bếp pha xô chất khử trùng nhưng không nhớ nồng độ chính xác. Người đó nên làm gì?
- Hóa chất tẩy rửa như chất tẩy dầu mỡ và chất khử trùng đậm đặc nên được bảo quản như thế nào?
- Một nhân viên vừa cắt thịt gà sống trên thớt và giờ cần thái cà chua cho món salad trên cùng chiếc thớt đó. Hành động đúng là gì?
- Bồn rửa tay được chỉ định có thể được dùng để xả bát đĩa khi bồn rửa chén đầy không?
- Mục đích chính của bồn rửa cây lau nhà (bồn vệ sinh) trong cơ sở thực phẩm là gì?
- Khi mua thiết bị bếp thương mại mới như máy thái lát hoặc máy xay thực phẩm, dấu chứng nhận nào cho biết nó đáp ứng các tiêu chuẩn thiết kế an toàn thực phẩm?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra