Vệ sinh & Khử trùngCâu 13 / 319
Phát biểu nào sau đây mô tả đúng nhất sự khác biệt giữa làm sạch và khử trùng?
a.Làm sạch và khử trùng là cùng một bước, thực hiện trong một lượt.
b.Làm sạch loại bỏ vết bẩn và dầu mỡ nhìn thấy được, còn khử trùng giảm mầm bệnh xuống mức an toàn.
c.Phải khử trùng trước, sau đó làm sạch để đánh bóng bề mặt.
d.Làm sạch tiêu diệt vi khuẩn, còn khử trùng chỉ loại bỏ vết bẩn nhìn thấy.
Giải thích
Làm sạch loại bỏ vật lý cặn thức ăn, dầu mỡ và bụi bẩn nhìn thấy để chất khử trùng có thể tiếp xúc với bề mặt. Sau đó khử trùng giảm vi sinh vật còn lại xuống mức an toàn. Bề mặt phải được làm sạch trước thì mới có thể khử trùng hiệu quả.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114099Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Trong bồn rửa 3 ngăn, thứ tự đúng của các bước là gì?
- Nhiệt độ tối thiểu của nước rửa trong ngăn đầu tiên của bồn rửa 3 ngăn là bao nhiêu?
- Nếu sử dụng nước nóng thay cho chất khử trùng hóa học trong ngăn thứ ba, nước phải đạt ít nhất:
- Phạm vi nồng độ hợp lệ cho dung dịch khử trùng chlorine (thuốc tẩy) dùng trên thiết bị tiếp xúc thực phẩm là gì?
- Một nhân viên thực phẩm pha chất khử trùng amoni bậc bốn (Quat). Nồng độ tối thiểu điển hình để có hiệu quả là bao nhiêu?
- Phạm vi nồng độ hợp lệ cho dung dịch khử trùng iodine là gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra