Vệ sinh & Khử trùngCâu 15 / 319
Nhiệt độ tối thiểu của nước rửa trong ngăn đầu tiên của bồn rửa 3 ngăn là bao nhiêu?
a.180°F (82°C)
b.110°F (43°C)
c.165°F (74°C)
d.75°F (24°C)
Giải thích
California yêu cầu nước rửa trong ngăn đầu tiên phải ít nhất 110°F (43°C). Nước ấm giúp chất tẩy rửa phân hủy dầu mỡ và cặn thức ăn để bề mặt có thể được khử trùng hiệu quả ở bước sau.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114099Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Phát biểu nào sau đây mô tả đúng nhất sự khác biệt giữa làm sạch và khử trùng?
- Trong bồn rửa 3 ngăn, thứ tự đúng của các bước là gì?
- Nếu sử dụng nước nóng thay cho chất khử trùng hóa học trong ngăn thứ ba, nước phải đạt ít nhất:
- Phạm vi nồng độ hợp lệ cho dung dịch khử trùng chlorine (thuốc tẩy) dùng trên thiết bị tiếp xúc thực phẩm là gì?
- Một nhân viên thực phẩm pha chất khử trùng amoni bậc bốn (Quat). Nồng độ tối thiểu điển hình để có hiệu quả là bao nhiêu?
- Phạm vi nồng độ hợp lệ cho dung dịch khử trùng iodine là gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Sen Lin, Người sáng lập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra