Nếu sử dụng nước nóng thay cho chất khử trùng hóa học trong ngăn thứ ba, nước phải đạt ít nhất:

Giải thích

Khi sử dụng phương pháp ngâm nước nóng trong bồn rửa 3 ngăn, vật dụng phải được ngâm hoàn toàn trong nước ít nhất 171°F (77°C) trong ít nhất 30 giây. Nhiệt độ cao tiêu diệt vi sinh vật còn lại trên thiết bị tiếp xúc thực phẩm.