Vệ sinh & Khử trùngCâu 138 / 319
Một quầy phục vụ phía trước nhỏ dùng khăn giấy một lần để lau các vết đổ nhỏ. Sau khi lau quầy, nhân viên nên làm gì với khăn?
a.Gấp vào túi tạp dề để dùng sau
b.Thả vào xô chất khử trùng cùng với các khăn lau
c.Xả và treo lên để tái sử dụng cho lần đổ tràn tiếp theo
d.Vứt ngay vào thùng rác
Giải thích
Khăn một lần (khăn giấy) được thiết kế để dùng một lần rồi vứt. Tái sử dụng chúng sẽ lan truyền nhiễm bẩn thay vì loại bỏ. Chúng không bao giờ được cất trong xô chất khử trùng, vốn chỉ dành cho khăn lau tái sử dụng được.
Trích dẫn luật: FDA Food Code Ch. 4-602Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Tại sao chất khử trùng amoni bậc bốn (Quat) có thể không khử trùng được bề mặt ngay cả khi pha ở nồng độ đúng?
- Một hạn chế khi sử dụng iodine làm chất khử trùng trong cơ sở thực phẩm là nó:
- Tại sao bản thân que thử chất khử trùng cũng nên được kiểm tra?
- Cống thoát nước sàn trong bếp thông thường nên được làm sạch bao lâu một lần để kiểm soát vi khuẩn, ruồi giấm và mùi hôi?
- Tại sao ly và cốc sạch nên được để khô tự nhiên úp ngược trên giá thay vì được xếp chồng lên nhau khi còn ướt?
- Sau khi xịt chất khử trùng hóa học lên một bề mặt tiếp xúc thực phẩm đã sạch, nhân viên nên:
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Sen Lin, Người sáng lập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra