Sau khi xịt chất khử trùng hóa học lên một bề mặt tiếp xúc thực phẩm đã sạch, nhân viên nên:

Giải thích

Chất khử trùng hóa học cần thời gian tiếp xúc tối thiểu (thường 30 giây đến vài phút, tùy nhãn sản phẩm) để tiêu diệt mầm bệnh. Bề mặt phải giữ ẩm trong thời gian đó, sau đó để khô tự nhiên. Lau hoặc xả quá sớm sẽ loại bỏ chất khử trùng trước khi nó kịp tác dụng.