California yêu cầu fregadero ba ngăn được thiết lập theo trình tự cụ thể. Thứ tự đúng của các ngăn từ đầu đến cuối là gì?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §114099.4 quy định trình tự bồn rửa ba ngăn: (1) RỬA trong nước có chất tẩy tối thiểu 110°F (đủ ấm để hòa tan mỡ và làm bong chất bẩn), (2) XẢ trong nước uống sạch để loại bỏ dư chất tẩy, và (3) KHỬ TRÙNG bằng hóa chất (50-100 ppm chlorine, 200 ppm quat, 12.5-25 ppm iodine) hoặc bằng nhiệt qua ngâm trong nước 171°F hoặc nóng hơn ít nhất 30 giây. Cạo trước/ngâm trước diễn ra trước trình tự tại khu chuẩn bị riêng, và để khô tự nhiên theo sau (cấm lau khô bằng khăn vì sẽ làm tái nhiễm bề mặt sạch). Phương án B bắt đầu với khử trùng, không có tác dụng tiêu diệt trên bề mặt bẩn vì tải hữu cơ trung hòa hóa chất. Phương án C bỏ qua bước vệ sinh thực sự. Phương án D áp dụng chất khử trùng cho vật còn xà phòng, nơi dư chất tẩy làm bất hoạt nhiều chất khử trùng. Trình tự đúng tôn trọng nguyên tắc rằng khử trùng là bước CUỐI trên vật đã sạch, và chất bẩn nhìn thấy được phải được loại bỏ trước khi khử trùng hóa học hoặc nhiệt có tác dụng.