Vệ sinh & Khử trùngCâu 140 / 319
Tại sao ly và cốc sạch nên được để khô tự nhiên úp ngược trên giá thay vì được xếp chồng lên nhau khi còn ướt?
a.Xếp chồng giúp chất khử trùng bay hơi nhanh hơn
b.Độ ẩm bị giữ lại giữa các vật xếp chồng có thể nuôi dưỡng vi khuẩn phát triển và làm tái nhiễm bẩn
c.Ly ướt dễ vỡ hơn khi xếp chồng
d.Luật California yêu cầu xếp chồng các vật ướt
Giải thích
Các vật ướt xếp chồng lên nhau giữ lại độ ẩm, cho phép vi khuẩn phát triển trên các bề mặt vừa được khử trùng. Ly và cốc nên được úp ngược trên giá sạch, thoát nước được để khô tự nhiên. Chỉ sau khi vật dụng hoàn toàn khô mới nên xếp chồng để lưu trữ.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114099Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Tại sao bản thân que thử chất khử trùng cũng nên được kiểm tra?
- Một quầy phục vụ phía trước nhỏ dùng khăn giấy một lần để lau các vết đổ nhỏ. Sau khi lau quầy, nhân viên nên làm gì với khăn?
- Cống thoát nước sàn trong bếp thông thường nên được làm sạch bao lâu một lần để kiểm soát vi khuẩn, ruồi giấm và mùi hôi?
- Sau khi xịt chất khử trùng hóa học lên một bề mặt tiếp xúc thực phẩm đã sạch, nhân viên nên:
- Một nhân viên pha dung dịch khử trùng chlorine bleach trong xô khử trùng. Phạm vi nồng độ chấp nhận và thời gian tiếp xúc tối thiểu cho bề mặt tiếp xúc thực phẩm là gì?
- Chất khử trùng quaternary ammonium (quat) đang được dùng để khử trùng bề mặt tiếp xúc thực phẩm của máy cắt lát. Nồng độ hiệu quả đúng và thời gian tiếp xúc theo CRFC là gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra