Vệ sinh & Khử trùngCâu 139 / 319
Cống thoát nước sàn trong bếp thông thường nên được làm sạch bao lâu một lần để kiểm soát vi khuẩn, ruồi giấm và mùi hôi?
a.Ít nhất hằng ngày, như một phần của thường lệ đóng cửa
b.Mỗi tháng một lần là đủ
c.Chỉ khi có lịch thanh tra y tế
d.Cống thoát sàn không cần làm sạch nếu mùi bình thường
Giải thích
Cống thoát sàn tích tụ mảnh thức ăn, dầu mỡ và độ ẩm, và nhanh chóng trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn (như Listeria), ruồi giấm và mùi hôi. Chúng nên được xả và chà ít nhất hằng ngày như một phần của công việc đóng cửa, với việc làm sạch sâu hơn theo lịch trình thường xuyên.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114279Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Một hạn chế khi sử dụng iodine làm chất khử trùng trong cơ sở thực phẩm là nó:
- Tại sao bản thân que thử chất khử trùng cũng nên được kiểm tra?
- Một quầy phục vụ phía trước nhỏ dùng khăn giấy một lần để lau các vết đổ nhỏ. Sau khi lau quầy, nhân viên nên làm gì với khăn?
- Tại sao ly và cốc sạch nên được để khô tự nhiên úp ngược trên giá thay vì được xếp chồng lên nhau khi còn ướt?
- Sau khi xịt chất khử trùng hóa học lên một bề mặt tiếp xúc thực phẩm đã sạch, nhân viên nên:
- Một nhân viên pha dung dịch khử trùng chlorine bleach trong xô khử trùng. Phạm vi nồng độ chấp nhận và thời gian tiếp xúc tối thiểu cho bề mặt tiếp xúc thực phẩm là gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra