Thời gian làm biện pháp kiểm soát y tế công cộng có thể được dùng theo chế độ 6 giờ khác. Để đủ điều kiện cho giới hạn 6 giờ thay vì 4, thực phẩm TCS lạnh phải đáp ứng điều kiện gì?

Giải thích

California cho phép lựa chọn 6 giờ chỉ dùng thời gian khi thực phẩm bắt đầu ở 41°F hoặc thấp hơn và không bao giờ vượt 70°F trong thời gian bảo quản. Một khi vượt 70°F, hoặc 6 giờ trôi qua, thực phẩm phải bỏ đi — không thể làm lạnh trở lại và tái sử dụng.