Vệ sinh & Khử trùngCâu 22 / 319
Một máy rửa chén cơ khí nhiệt độ thấp (hóa chất) dùng chất khử trùng hóa học trong nước xả cuối. Nước xả phải ít nhất:
a.100°F (38°C)
b.120°F (49°C)
c.150°F (66°C)
d.180°F (82°C)
Giải thích
Máy rửa chén nhiệt độ thấp dựa vào chất khử trùng hóa học (thường là chlorine) trong nước xả cuối. Nước xả phải ít nhất 120°F để chất khử trùng hóa học hoạt động hiệu quả. Nồng độ phải được xác minh bằng que thử.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114125Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Phạm vi nồng độ hợp lệ cho dung dịch khử trùng iodine là gì?
- Sau khi vật dụng được khử trùng trong bồn rửa 3 ngăn, chúng nên được làm khô như thế nào?
- Đối với máy rửa chén cơ khí nhiệt độ cao, nước xả cuối tại bề mặt bát đĩa phải đạt ít nhất:
- Khăn lau ướt dùng trên thiết bị tiếp xúc thực phẩm nên được bảo quản ở đâu giữa các lần sử dụng?
- Trong quá trình sử dụng liên tục, thiết bị tiếp xúc thực phẩm như thớt và máy thái lát phải được làm sạch và khử trùng bao lâu một lần?
- Một đầu bếp pha xô chất khử trùng nhưng không nhớ nồng độ chính xác. Người đó nên làm gì?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra