Vệ sinh & Khử trùngCâu 23 / 319
Khăn lau ướt dùng trên thiết bị tiếp xúc thực phẩm nên được bảo quản ở đâu giữa các lần sử dụng?
a.Gấp lại trên kệ sạch cạnh thớt
b.Treo trên mép bồn sơ chế
c.Ngâm hoàn toàn trong xô đựng chất khử trùng có nhãn ở nồng độ đúng
d.Trong túi tạp dề của nhân viên thực phẩm
Giải thích
Khăn lau ẩm dùng trên thiết bị tiếp xúc thực phẩm phải được ngâm hoàn toàn trong dung dịch khử trùng giữa các lần sử dụng. Chất khử trùng phải cùng loại và nồng độ được phê duyệt như sử dụng trên các bề mặt, và xô phải được thay khi trông bẩn rõ hoặc ít nhất mỗi 4 giờ.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §114115Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Sau khi vật dụng được khử trùng trong bồn rửa 3 ngăn, chúng nên được làm khô như thế nào?
- Đối với máy rửa chén cơ khí nhiệt độ cao, nước xả cuối tại bề mặt bát đĩa phải đạt ít nhất:
- Một máy rửa chén cơ khí nhiệt độ thấp (hóa chất) dùng chất khử trùng hóa học trong nước xả cuối. Nước xả phải ít nhất:
- Trong quá trình sử dụng liên tục, thiết bị tiếp xúc thực phẩm như thớt và máy thái lát phải được làm sạch và khử trùng bao lâu một lần?
- Một đầu bếp pha xô chất khử trùng nhưng không nhớ nồng độ chính xác. Người đó nên làm gì?
- Hóa chất tẩy rửa như chất tẩy dầu mỡ và chất khử trùng đậm đặc nên được bảo quản như thế nào?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra