Một nhân viên xử lý thực phẩm muốn uống một chai nước trong khi làm việc ở dây chuyền chuẩn bị. Theo Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California §113974, phương án nào mô tả cách uống nước hợp lệ DUY NHẤT trong giờ làm tại khu vực chuẩn bị thực phẩm?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §113974 cấm ăn, uống và sử dụng thuốc lá tại khu chuẩn bị thực phẩm, khu lưu trữ thực phẩm và khu rửa chén, với một ngoại lệ hẹp duy nhất: nhân viên có thể uống từ một bình ĐÓNG KÍN có cả nắp VÀ ống hút (hoặc vòi hút), và bình phải được xử lý theo cách không làm bẩn tay nhân viên, bình, thực phẩm và bề mặt tiếp xúc thực phẩm. Thiết kế nắp đóng cộng ống hút ngăn miệng bình tiếp xúc với môi rồi đến tay rồi đến thực phẩm. Phương án A sai vì cốc mở phơi miệng cốc và nước ra trước tia bắn và giọt. Phương án B sai vì cốc cà phê không có ống hút vẫn làm bẩn miệng cốc; ngoài ra, đặt đồ uống trên thớt làm bẩn bề mặt tiếp xúc thực phẩm. Phương án C sai vì chai cầm trên tay tiếp xúc với môi. Việc ăn và sử dụng thuốc lá vẫn hoàn toàn bị cấm trong khu chuẩn bị — không có ngoại lệ "bình kín" cho thực phẩm hoặc thuốc lá.