Một nhân viên thực phẩm đang đeo găng tay dùng một lần để làm sandwich. Sau 90 phút làm việc liên tục, cô chuyển từ làm sandwich sang thái cà chua cho món salad. Cách dùng găng tay đúng là gì?

Giải thích

Bộ luật Thực phẩm Bán lẻ California HSC §113961 và §113973 xem găng tay dùng một lần là rào cản bị nhiễm bẩn trong quá trình sử dụng; găng tay không rửa lại được. Phải bỏ găng tay và rửa tay trước khi đeo găng mới bất cứ khi nào nhân viên: (1) đổi nhiệm vụ (ví dụ từ thực phẩm sống sang ăn liền, từ quầy sandwich sang quầy salad), (2) chạm vào bề mặt bị nhiễm bẩn, (3) găng tay bị rách hoặc bẩn, hoặc (4) tối thiểu mỗi 4 giờ sử dụng liên tục cùng nhiệm vụ. Quan trọng là việc rửa tay giữa các lần thay găng là bắt buộc — tay bên trong găng đổ mồ hôi và trở thành môi trường nuôi cấy, và khi tháo găng có thể chuyển mầm bệnh sang tay trần. Phương án A bỏ qua việc đổi nhiệm vụ. Phương án B sai vì găng tay tiếp xúc thực phẩm không được khử trùng để tái sử dụng và phần lớn chất khử trùng không an toàn cho thực phẩm ở nồng độ sử dụng trên da. Phương án D sai vì rửa găng tay không phải quy trình được phê duyệt và bồn sơ chế không dùng để rửa tay. Trình tự rửa tay + găng mới là câu trả lời duy nhất tuân thủ.