Vệ sinh cá nhânCâu 58 / 319
California cấm nhân viên thực phẩm chạm vào thực phẩm ăn liền bằng tay trần. Mục nào sau đây được coi là thực phẩm ăn liền?
a.Táo nguyên quả sẽ được gọt vỏ và nấu
b.Xà lách sắp cho vào salad
c.Gà sống đang được cắt tỉa
d.Gạo khô đang được đong để nấu
Giải thích
Thực phẩm ăn liền (RTE) sẽ không được nấu hoặc xử lý thêm để tiêu diệt mầm bệnh trước khi phục vụ. Xà lách sắp được bày lên đĩa thuộc loại này; gà sống và ngũ cốc sẽ được nấu thì không.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §113961Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Luật California yêu cầu nhân viên thực phẩm rửa tay bằng nước có nhiệt độ ít nhất là bao nhiêu?
- Tính riêng bước chà xà phòng, tay phải được làm bọt bao lâu trước khi rửa sạch?
- Sau khi rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy dùng một lần, nhân viên nên làm gì tiếp theo tại bồn rửa?
- Khi nào nhân viên thực phẩm có thể dùng dung dịch sát khuẩn tay thay cho xà phòng và nước ấm?
- Một đầu bếp vừa chia xong thịt bò xay sống và được yêu cầu bày salad rau xanh. Quy trình đúng là gì?
- Trong quá trình sử dụng liên tục, găng tay dùng một lần tối thiểu phải được thay bao lâu một lần?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Sen Lin, Người sáng lập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra