Vệ sinh cá nhânCâu 60 / 319
Một đầu bếp vừa chia xong thịt bò xay sống và được yêu cầu bày salad rau xanh. Quy trình đúng là gì?
a.Rửa găng tay tại bồn sơ chế và tiếp tục
b.Lau găng tay vào tạp dề sạch và tiếp tục
c.Tháo găng tay, rửa tay, rồi đeo đôi mới trước khi chạm vào salad
d.Xịt chất sát khuẩn lên găng tay và tiếp tục
Giải thích
Găng tay là rào chắn dùng cho một công việc. Sau khi xử lý thịt sống, cả găng tay và bàn tay bên trong đều được coi là nhiễm bẩn; phải rửa tay và đeo găng tay mới cho salad RTE.
Trích dẫn luật: Cal. H&S Code §113961Luyện miễn phí toàn bộ 319 câu hỏi — không cần đăng ký.
Câu hỏi liên quan cùng chủ đề
- Sau khi rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy dùng một lần, nhân viên nên làm gì tiếp theo tại bồn rửa?
- California cấm nhân viên thực phẩm chạm vào thực phẩm ăn liền bằng tay trần. Mục nào sau đây được coi là thực phẩm ăn liền?
- Khi nào nhân viên thực phẩm có thể dùng dung dịch sát khuẩn tay thay cho xà phòng và nước ấm?
- Trong quá trình sử dụng liên tục, găng tay dùng một lần tối thiểu phải được thay bao lâu một lần?
- Mục nào sau đây là bắt buộc đối với nhân viên thực phẩm làm việc với thực phẩm ăn liền để lộ?
- Đồ trang sức nào được phép trên tay hoặc cánh tay của nhân viên thực phẩm khi xử lý thực phẩm để lộ?
Cập nhật gần nhất: · quy trình kiểm tra
Đội Ngũ Biên Tập PrepPass · Đối chiếu với California Food Handler Card Exam · Quy trình kiểm tra