清洁与消毒第 128 / 319 题
把脏锅放入三格水槽的清洗格之前，第一步应做什么？
a.用泡过消毒液的抹布擦拭
b.先喷消毒剂以松动细菌
c.刮去或预浸泡，以去除较大的食物残渣
d.在热水下叠放冲 10 分钟
解析
清洗前必须先刮除、预冲或预浸泡，去除大块食物残渣。否则清洗水会被残渣污染，洗涤剂的去油能力也会下降。消毒是最后一步，而不是第一步。
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清洗前必须先刮除、预冲或预浸泡，去除大块食物残渣。否则清洗水会被残渣污染，洗涤剂的去油能力也会下降。消毒是最后一步，而不是第一步。
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