员工刚在砧板上切完生鸡肉，现在要在同一块砧板上切沙拉用的西红柿。正确做法是什么？

解析

在同一个表面上从生鲜动物食品转到即食食品时，必须完整地进行清洗、漂洗、消毒和风干，以防止交叉污染。仅擦拭或冲洗会留下病原体。