在连续使用期间，砧板、切片机等食品接触面应多久清洁并消毒一次？

解析

持续使用中的食品接触面必须至少每 4 小时清洁并消毒一次，以防止微生物积聚。此外，初次使用前、更换不同食材时（尤其是处理生鲜动物食品之后）以及发生污染后，也必须清洁并消毒。