交叉污染与过敏原第 28 / 319 题
交叉污染最准确的定义是：
a.细菌随时间在单一食品内部生长导致的腐败
b.有害微生物或物质从一种食品、表面或人员转移到另一种食品
c.在同一餐中同时食用两种食物引发的过敏反应
d.食品加热至165°F以上时发生的化学分解
解析
交叉污染指有害微生物、过敏原或化学物质从一种物品（生鸡肉、脏手、消毒剂瓶等）转移到其他食品或接触面。加州健康与安全法典§113984要求将食品分开存放并加以保护，防止此类转移。
法律依据: Cal. H&S Code §113984免费刷完整 319 道题库 — 无需注册。