交叉污染与过敏原第 30 / 319 题
下列生食在冷藏库中由上至下的正确摆放顺序是：
a.整只禽类、牛肉末、整块猪肉、海鲜
b.牛肉末、海鲜、整块猪肉、整只禽类
c.海鲜、整块猪肉、牛肉末、整只禽类
d.整只禽类、整块猪肉、海鲜、牛肉末
解析
按最低内部烹饪温度排列，温度最低的在最上方：海鲜（145°F）、整块牛肉/猪肉（145°F）、绞肉类（155°F），整只或绞碎禽类（165°F）放在最底层。
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