疾病报告第 167 / 319 题
在HACCP体系中，员工健康与疾病报告处于什么位置？
a.属于"前提方案（prerequisite）"，必须先到位，HACCP关键控制点（CCP）才能有效运作
b.属于每道菜的关键控制点（CCP）
c.与HACCP无关，只是人力资源问题
d.只有当HACCP计划涉及过敏原时才相关
解析
员工健康与疾病报告属于"前提方案"——是HACCP有效运作的基础性卫生/操作要求。CCP用于控制特定危害（如烹饪温度），但若生病员工污染了即食食品，下游再多的CCP也无法捕捉诺如病毒等。健全的健康政策是食品安全的根基。
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