低温（化学）机械洗碗机在最终冲洗中使用氯基消毒剂。根据加州零售食品法规 §114099，最终冲洗温度与氯浓度的标准组合是多少才能正确消毒？

解析

加州零售食品法规 HSC §114099.6 规定低温（化学）机械洗碗机必须以最低 120°F 输送最终冲洗（按大多数制造商数据铭牌，较暖的冲洗有助于氯起作用，也有助于之后自然晾干），并且必须按制造商规定浓度提供化学消毒剂，通常 50-100 ppm 氯（或季铵/碘机器的等效浓度）。选项 A 颠倒了类别 — 180°F 是高温机的规格，那里不使用化学消毒剂。选项 B 描述的是高温机但缺少化学剂的情形。选项 C 太冷（室温），且氯浓度太低，无法在短机器循环中快速消毒。每台商业机器上的数据铭牌列出所需的清洗温度、冲洗温度，以及（化学机的情况下）消毒剂类型和浓度 — 操作员必须在每班开始和运行期间用热敏标签验证温度，用试纸验证化学浓度。