根据加州零售食品法规 §114099，三槽水池手动洗碗从头到尾的完整正确顺序是？

解析

加州零售食品法规 HSC §114099（以及 §114099.6）规定了三槽水池手动洗碗顺序：(0) 刮除或预冲洗，将松散食物残渣弄到垃圾桶或预冲洗槽中，避免清洗水不堪重负；(1) 在 1 号槽用洗涤剂在至少 110°F 的水中清洗（必须始终维持清洗温度 — 弄脏后换水）；(2) 在 2 号槽用清洁的可饮用水冲洗以去除洗涤剂残留；(3) 在 3 号槽消毒，使用 (a) 171°F 或更热的热水浸泡至少 30 秒，或 (b) 正确浓度和接触时间的化学消毒剂（氯 100 ppm 7 秒、季铵 200 ppm 30 秒、碘 12.5-25 ppm 30 秒，所有在制造商规定的温度范围内）；(4) 在干净的沥水板上自然晾干 — 禁止用毛巾擦干，因为布巾会重新污染已消毒的表面。选项 A 和 B 颠倒了洗-冲-消毒顺序或省略了冲洗，两者都会在食品接触面留下洗涤剂。选项 D 以毛巾擦干结束，不合规。