根据加州零售食品法规 §114115，食品场所中不同类型的表面应多久清洁一次？选择最佳总体指南。

解析

加州零售食品法规 HSC §114115（以及 §114099、§114097）按表面类型设置清洁频率。持续使用同种食物的食品接触面，最大间隔为 4 小时；当任务变更（生食转即食）、出现污染时以及营业期结束时也必须清洁和消毒。用于时间/温度控制食品并维持在 41°F 或以下冷藏的表面，可以延长到 24 小时一次清洁（考试相关的一个例外）。非食品接触面（设备腿、桶外部）必须根据需要清洁以防止可见污垢和避免害虫藏匿。地板、墙壁和天花板必须以防止污垢和害虫藏匿的频率清洁，地板通常每天（每次打烊后），墙壁和天花板按记录的日程（通常每周到每月，视活动区而定）。选项 A 太模糊，且超过了食品接触面 4 小时的限制。选项 C 对食品接触面不合规。选项 D 忽略了不可见的生物污染。