个人卫生第 60 / 319 题
厨师刚分装完生牛肉馅，又被叫去摆盘绿色沙拉。正确做法是？
a.在备餐水槽里冲洗手套后继续操作
b.在干净围裙上擦一下手套后继续
c.脱掉手套，洗手，再戴上新手套才接触沙拉
d.在手套上喷消毒剂后继续
解析
手套是单一任务的屏障。接触生肉后，手套及里面的双手都视为被污染，必须洗手并换上新手套，才能接触即食沙拉。
法律依据: Cal. H&S Code §113961免费刷完整 319 道题库 — 无需注册。
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